Mis Blogs

Sistemas de aplicación  de calor y métodos de cocción  Existen  tres formas de transferencia de calor : conducción, convección y radiación.  En nuestro día a día presenciamos estas tres diferentes formas de transmisión de calor, ya que hacemos uso de ellas al calentar la casa, cocinar lo alimentos, tomar el sol… Conducción El calor por conducción se produce  cuando dos objetos a diferentes temperaturas entran en contacto . El calor fluirá a través del objeto de mayor temperatura hacia el de menor buscando alcanzar el equilibrio térmico (ambos objetos a la misma temperatura). Un ejemplo lo tenemos a la hora de cocinar. Cuando estamos cocinando en una sartén, si se nos ocurre dejar un cubierto metálico apoyado en el borde, al cogerlo notaremos que se ha calentado (incluso puede que nos quememos). El calor se ha transferido de la sartén al cubierto por conducción.  Convección La transmisión de calor por convección tiene lugar en líquidos y gases. Ésta se produce  c

Normas de Higiene en la cocina Mantener aseado de manera correcta la cocina así como todos los elementos que l componen que incluye la buena higiene del personal es vital e importante pues de esta manera aseguramos la inocuidad de todos loas alimentos que consumimos y vendemos a nuestros clientes contar con normas claras al respecto así como los elementos de protección necesarios que evitan que nos cortemos o lastimemos es algo vital e importante a la hora de realizar nuestras operaciones diarias cuando estamos en el área de producción. algunas de las normas de higiene dentro de la cocina son 1- bañarse todos los días 2 - lavarse las manes con jabón antibacterial antes de entrar a la cocina cada hora y cada vez que cambiamos de operación o si vamos al baño 3- usar zapato cerrado de preferencia con protección en la punta para caída de cosas pesadas 4- uniformes de color claro y limpios 5- hacer uso del tapabocas mientras se realiza la operación de alimentos diaria 6- usar