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Antes de empezar con este blog me gustaría poner una cita y entender que antes que el humano pudiera disfrutar su comida y comerla a su gusto para luego poder ser controlada de manera autónoma y desarrollar ese gusto tan avanzado sobre el cual hoy seguramente podemos decir que parcialmente dominamos logramos conquistar el fuego y con ello la estrella del sabor en muchos alimentos. "Gracias al fuego se hizo autótrofo, es decir, animal que no se limita a buscar su alimento sino que se lo prepara y consume. En esto es en lo que más se distingue de los demás animales. La cocina alumbró la palabra, la cocina fue la “partera del hombre” . Hace al ser humano más social, con un apetito que supo controlar en un ambiente tranquilo, disfrutando de una grata compañía. La transformación de las materias primas aumentó su capacidad del sentido del gusto y de los sabores. González, Palacios-Romero, Sandalia.  Breve historia de los alimentos y la cocina" , ExLibric, 2017. ProQuest Ebook